Brez industrijskih bližnjic, brez konzervansov in brez dodane moke. Sveže sestavine in preverjeni recepti v pokriti Tržnici BTC City.
Nova jed v ponudbi
Ko zunaj zadiši po kolinah, pripravimo krožnik, ki ogreje telo in dušo. Kranjska pečenica in krvavica, počasi popečeni do hrustljave skorjice. Postreženi na praženi kisli repi s hrustljavimi toplimi ocvirki ter našim znamenitim, ročno tlačenim pire krompirjem z maslom in mlekom.
Kartica zvestobe
Ob vsaki kupljeni jedi vam pri blagajni odtisnemo eno štampiljko. Ko jih zberete deset, je enajsta jed po vaši izbiri gratis. Brez prijave, brez aplikacije, samo kartonček v denarnici.
Zgodba Škrnic'lja · od leta 2014
V poplavi zamrznjenih industrijskih polizdelkov in hitre prehrane v Škrnic'lju vztrajamo pri svojem: kuhamo iz svežih sestavin, brez bližnjic.
Kuhinjo na pokriti Tržnici BTC City (del Živež in Vrvež) vodi Andrej Belovič, samostojni gostinec od leta 2014. Začeli smo pod imenom Trgovina vzemi s sabo – in to vodilo še vedno velja: toplo malico ali kosilo lahko v miru pojeste pri nas v našem prenovljenem, prijetnem kotičku ali pa ga vzamete s seboj v pisarno, delavnico ali domov.
Lokal smo pred kratkim temeljito prenovili v topel ambient. Naša kuhinja pa ostaja povsem nespremenjena: pošten lonec, čista zelenjava, meso in vonj, ki privabi že od daleč.
Škrnic'lj je zasnoval in ga vodi od prvega dne – od jutranje nabave na tržnici do zadnjega lonca.
Skrbi za vsakdanje delo lokala – pult, kuhinjo in prevzem naročil. Če kaj potrebujete, ga najdete za pultom.
Vse pripravljeno sproti na ognju
Peciva po naročilu
Reference · Mediji o Škrnic'lju
Od leta 2014 kuhamo na Tržnici BTC. V tem času so nas obiskali in opisali novinarji, vodniki in gostje. Nekaj izbranih zapisov.
Namesto industrijskih prigrizkov si gostje lahko privoščijo jedi na žlico po tradicionalnih receptih naših babic – jota, ričet, piščančja obara, boranja in paprikaš.
Vsak dan pripravljajo tople jedi na žlico po tradicionalnih receptih, ki so se ohranili skozi generacije. Iz živih in pristnih sestavin, brez nepotrebnih dodatkov.
You won't find better tasting traditional spoon-eaten dishes such as pasulj, ričet, turnip jota or beef goulash anywhere in town.
Boljših jedi na žlico, kot so pasulj, ričet, repina jota ali goveji golaž, ne najdete nikjer v mestu.
Kuhar s konceptom Andrej Belovič dela drugače, tako kot so nekoč kuhale mame in babice: iz tistega, kar zraste na polju, brez industrijskih dodatkov in dodane moke. Hrana je vedno sveža, skuhana največ dan prej.
Gurmanski kotiček na južnem delu Tržnice BTC City, kjer poudarjajo pomen žive hrane brez industrijskih dodatkov in dnevno pripravljajo sveže dobrote po tradicionalnih receptih naših babic.
Ocene gostov
Najdete nas tudi na
Brez industrijskih bližnjic
Pri nas ne boste našli instant praškov, umetnih ojačevalcev ali zamrznjenih polpripravkov. Vsaka jed se začne pri korenju, čebuli, mesu in svežih zeliščih.
01
Kuhamo brez konzervansov, brez dodatkov in popolnoma brez dodane moke za zgoščevanje omak. Omake reduciramo naravno, jedi pa pripravljamo vsak dan sproti – iz žive hrane brez industrijskih dodatkov.
02
Kruhovih cmokov pri nas ne boste dobili – z njimi se prepogosto le polni krožnik. Naš ponos je pravi ročno tlačen pire z maslom in mlekom iz kakovostnega slovenskega krompirja.
03
Naši skutni štruklji niso zgolj kuhani v vodi. Prelijemo jih s skutno-smetanovo polivko in jih gratiniramo ravno toliko, da omaka zakrkne v zlato skorjico.
04
Ko je čas svežih gozdnih lisičk in jurčkov, zadiši po gozdu: lisičke z jajci, jurčki z jajci, gobov lonec. V loncu je vedno prvorazredna surovina.
Vsak dan malce drugače: naša obara ni nikoli povsem enaka kot včeraj – enkrat jo skuhamo s sladkim korenjem z bližnje stojnice, drugič s cvetačo. Kuhamo po jutranjem navdihu tržnice.
Vse fotografije na spletni strani prikazujejo jedi iz naših loncev in ponev.
Ščipalke na tabli · sveže iz kuhinje
Kot na tabli v lokalu: jed s ščipalko je danes na voljo. Ko česa zmanjka, ščipalko snamemo, tako na tabli kot tukaj.
Kaj kuhamo
Čorbice in jedi na žlico so v porciji 0,5 l, k vsaki jedi dobite kruh. Pod Aktualno so jedi, ki jih kuhamo te dni.
Količina 0,5 l. Kruh je zraven.
Kot dodatek pri jedi: četrtina 2 €, polovica 4 €, cela 8 €.
Količina 0,5 l. Kruh je zraven.
S slanino in drobtinami.
Alergeni: aJešprenj, fižol, korenje, krompir.
Alergeni: aFižol tetovec, paprika, paradižnik.
Alergeni: aŠest vrst gob, krompir, korenje.
Alergeni: aZelje, fižol, krompir.
Repa, fižol, krompir.
Sveže zelje, svinjina, krompir.
Fižol in testenine.
Alergeni: a, bJajca, paprika, paradižnik, čebula.
Alergeni: bS krompirjem in naravno omako.
Kislo zelje, svinjina, paprika.
Jedi s pirejem, iz ponve in pečice.
280 g telečjih jetrc na motovilcu, s pire krompirjem.
V paradižnikovi omaki, s pirejem.
Alergeni: a, b, cV paradižnikovi omaki, s pire krompirjem.
Alergeni: a, b, cMakaroni z govejo mesno omako.
Alergeni: a, b, dZ junčjim mesom.
Alergeni: b, cS paradižnikovo omako, bešamelom in mocarelo.
Z ricotto.
V naravni omaki, s pirejem.
Gratinirani, z ricotto in smetano.
Lisičke ali jurčki, maslo in štiri jajca.
Sveži jurčki, praženi na maslu z jajci.
Alergeni: črke ob jedeh označujejo alergene (a = gluten); celoten seznam vam pokažemo ob pultu. Za s seboj: embalaža 1 €. Ponudbo vsako jutro prilagodimo nabavi, ceno vam potrdimo tudi po telefonu na 040 586 999.
Z ljubljanske tržnice
Vsak dan sveže očiščena zelenjava s tržnice. Sestava se menja po dnevu: listnata solata, fižol, paradižnik, krompirjeva solata, sveže zelje, rdeča pesa in drugo. Postrežemo jih brez preliva, da si ga dodate po svojem okusu.
Priloga k čorbici ali jedi na žlico.
Za lažje kosilo ali k deljeni glavni jedi.
Samostojen obrok, po želji s piščancem, jajčkom ali slanino.
Iz naše pečice
Vsak dan sveže pečeno v naši kuhinji. Maslo, slovenska jabolka, skuta in sadje.
Piškoti savojardi brez jajc, jagode, borovnice, maline, med, domača smetana in preliv brez dodanega sladkorja.
Listnato testo, jabolka, med, maslo in cimet.
Krhko masleno testo s kremo in sadnim nadevom. Po naročilu tudi cela pita.
Za žejo
Hladna pijača v steklenicah 0,5 l, k jedi ali za s seboj.
Alkoholne pijače točimo samo polnoletnim gostom.
Utrinki iz kuhinje in lokala
Masivne lesene mize in topel kotiček za malico.
Hišna specialiteta, ko je sezona gozdnih gob.
Z motovilcem.
Za domačo pito in sladice – sadje, ne aroma.
Z ocvirki, kislim zeljem in ročno tlačenim pirejem.
Zapečeni s skutno omako.
S kislim zeljem in pirejem.
Makaroni z mesno omako – krepka mera.
Vse se kuha sproti, na plinu in v ponvah.
Mesne kroglice v naravni paradižnikovi omaki s pirejem.
Krhko testo z mrežo in sadjem.
S pečenim krompirjem in češnjevim paradižnikom.
S slanino in drobtinami – klasika na žlico.
S svežimi jagodami in sadno omako.
V smetanovi omaki, zapečeni v litoželezni ponvici.
Masiven les z vžganim znakom Škrnic'lj.
Kaj pravijo gostje
Mnenja so prepisana z našega Google profila. Hvala vsem, ki si vzamete čas in nam napišete nekaj besed.
Kje in kdaj kuhamo
Pokrita Tržnica BTC City, del Živež in Vrvež (južni del)
Šmartinska cesta 152, 1000 Ljubljana
Veliko brezplačno parkirišče neposredno pred vhodom na pokrito tržnico BTC City.
Pokličite 15 minut pred prihodom na 040 586 999, pripravimo toplo malico v varni embalaži za prevzem.
Tako nas najdete
Brezplačno parkirišče je tik pred vhodom v pokrito tržnico (Šmartinska cesta 152).
Pred našimi steklenimi vrati stoji tabla z današnjo ponudbo.
Nad lokalom je zelen pas z napisom – pod njim so lesene mize in stoli.
Izberite iz vitrine ali s table, potem sedite k mizi ali vzemite s seboj.
Stopite v stik z nami
Pripravljate malico za podjetje, praznovanje ali želite preveriti današnjo jed na žlico? Z veseljem se vam oglasimo ali odgovorimo na sporočilo.
Podatke uporabimo izključno za odgovor na vaše povpraševanje. Upravljavec je Okrepčevalnica Škrnic'lj, Andrej Belovič s.p.